第61章 是个明白人

所以摆盘技巧对厨师来说也尤为重要。

莫名的......赵猛回想起刚才付宇对于自己烹饪时的评价，突然觉得有点惆怅。

做好的麻辣小龙虾被传菜员端走。

能达到这种效果，除非对于力度的掌控达到了一定的程度。

至少他自认都做不到。

再看盘子里摆放规整的小龙虾。

简直是强迫症的福音。

虾头虾尾同向叠放。

大火收汁。

出锅。

付宇用筷子将小龙虾逐一夹出，按照绿色的提示进行摆盘。

有手速加持，满满一锅的小龙虾很快被利落漂亮的盛到了盘子里。

赵猛忍不住凑上前，看了眼炒锅的锅底。

一丝虾腿都没有露出来。

明明堆成了小山，看上去却半点不觉凌乱。

中餐向来讲究色香味俱全。

漂亮的摆盘会给菜肴增色不少。

同时摆盘的好坏会直接影响到客人的食欲。

非但没糊锅，而且锅底残留的零碎龙虾腿竟然只有寥寥的几只。

赵猛一时间错愕了！

这怎么可能呢？

小龙虾的虾腿又细又脆。

颠勺时，因为用力撞击，以及熬煮收汁，往往会折断不少。